Vins Givry Domaine Denizot - À Vigne Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Givry AOC 2022 du Domaine Denizot, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, se distingue par sa cuvée « À Vigne Rouge », élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques relativement favorables avec un été assez chaud suivi de pluies bénéfiques en fin de saison, confère à ce vin une belle maturité. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, fait ressortir la finesse aromatique et la délicatesse des tanins typiques des Givry. On retrouve dans cette cuvée des notes de cerise, de petits fruits rouges, parfois soulignées par une touche épicée, offrant en bouche une harmonie entre fraîcheur et finesse, avec une structure élégante.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte d’Or, regorge de trésors viticoles. Son histoire remonte au Moyen Âge, les vins de Givry étant réputés pour avoir été particulièrement appréciés par le roi Henri IV. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, favorables à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Le climat semi-continental, avec des précipitations modérées et des étés ensoleillés, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur.

Ce Givry accompagnera parfaitement des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, mais aussi des pièces de veau, des terrines ou un lapin à la moutarde. Les plats locaux tels que le jambon persillé ou un fromage typique de Bourgogne comme l’Époisses à peine affiné dévoilent toute la subtilité du vin. Il mettra aussi en valeur des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou une tourte aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry 2022 entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Je vous conseille de le déguster dans les cinq à six ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur fruitée et de son élégance.