Vins Givry Domaine S Moirots - À Vigne Rouge - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Moirots signe ici une belle Cuvée À Vigne Rouge 2017 en Givry Premier Cru, fleuron de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité de son terroir. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, privilégie la pureté du fruit et la délicatesse tannique, avec un élevage en fût de chêne qui vient apporter complexité sans masquer le caractère du raisin. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie clémente, assurant une belle maturité du pinot tout en conservant une fraîcheur bienvenue, particulièrement recherchée pour le potentiel de garde et l’harmonie.

Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la parfaite maturation du pinot noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent au vin élégance, structure et une belle palette aromatique, oscillant entre petits fruits rouges croquants, nuances florales et une minéralité subtile. L’histoire de Givry remonte au Moyen Âge, longtemps prisé des rois de France et aujourd’hui considéré comme l’un des terroirs les plus prometteurs de la Bourgogne, notamment pour son excellent rapport qualité-prix concernant les Premiers Crus.

Cette Cuvée À Vigne Rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard à la sauce aux griottes, ou bien un sauté de veau aux herbes. Pour une expérience plus régionale, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un jambon persillé. Les fromages locaux tels qu’un époisses affiné ou un chaource complèteront parfaitement sa structure et son bouquet aromatique.

Je vous conseille de servir ce Givry Premier Cru entre 15 et 16°C pour en révéler toute la subtilité. Pensez à carafer le vin une vingtaine de minutes avant service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, de façon à libérer toute sa complexité. Sa belle acidité et ses tanins soyeux promettent une jolie évolution sur 6 à 8 ans.