Vins Givry André Goichot - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru d’André Goichot, cuvée 2023, s’exprime en rouge sec, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin met à l’honneur la finesse et l’élégance propre à la région. La cuvée 2023, bien qu’encore très jeune, offre déjà une belle promesse : une robe rubis brillante, un nez délicat de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – avec de subtiles touches florales et épicées. L’élevage, souvent partiel sous bois en Premier Cru, apporte des notes complémentaires de vanille et de sous-bois, sans pour autant masquer la fraîcheur du fruit. En bouche, l’attaque est souple, la texture soyeuse. Les tannins, jeunes mais déjà fondus, soutiennent une finale équilibrée et persistante.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par quelques influences méridionales. Les hivers froids, les printemps doux et les étés bien ensoleillés permettent une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le sol, composé à la fois de calcaires et de marnes argilo-calcaires, confère au vin de la minéralité et de l’élégance, traits caractéristiques des meilleurs Givry Premier Cru. Historiquement, la région fut la favorite d’Henri IV, grand amateur des vins de Givry, et son terroir continue d’être reconnu pour la grande qualité de ses rouges remarquablement abordables et raffinés.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets fins mais pas trop puissants qui révèleront la complexité aromatique du vin sans la dominer. Optez pour un filet de volaille de Bresse sauce aux morilles, une fricassée de lapin, ou des accompagnements à base de champignons de Paris et d’herbes fraîches. Les charcuteries artisanales, comme le jambon persillé, ou encore un fromage d’Époisses à cœur jeune, mettront également en valeur sa fraîcheur.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans un verre à Pinot Noir pour aérer au mieux ses arômes délicats. Malgré sa jeunesse, un carafage d’une heure pourra l’ouvrir davantage, et il s’épanouira pleinement après quelques années de garde pour révéler toute la complexité propre à un Premier Cru de Givry.