Vins Givry Domaine Steinmayer - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Steinmayer signe ici un Givry AOC 2021 rouge, qui incarne parfaitement l’élégance et la finesse des vins de la Côte Chalonnaise. Produite majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée exprime une belle pureté sur le fruit, avec des notes de cerise, de framboise et une touche florale rappelant la pivoine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins à la structure délicate, à l’acidité bien présente et à la concentration mesurée, révélant une expression toute en nuance du cépage. Le terroir de Givry, marqué par des sols argilo-calcaires bien drainés et des expositions variées, permet au Pinot Noir d’exprimer sa fraîcheur, sa complexité aromatique et une belle longueur en bouche. La vinification au Domaine Steinmayer est généralement orientée vers l’extraction douce, favorisant la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Givry est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, région de Bourgogne située au sud de la Côte de Beaune. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, ponctué de variations importantes entre les saisons qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement calcaires mêlés à de l’argile rouge, confèrent aux vins à la fois structure et minéralité. Historiquement, Givry figure parmi les villages bourguignons favoris d’Henri IV, et garde aujourd’hui une tradition vivace autour du travail du Pinot Noir.

Ce Givry accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais conviviale. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc au thym, ou encore un rôti de veau. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité lui iront tout aussi bien. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un brillat-savarin offrent de beaux accords.

Servez ce vin à une température de 14-16°C, après une courte aération afin de déployer toute la subtilité de ses arômes. Une dégustation attentive permettra d’apprécier sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa vivacité, parfaits pour accompagner de beaux moments de convivialité.