Vins Givry Domaine V. LUMPÉ - Les Bois Chevaux - 2022

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Les Bois Chevaux » 2022 du Domaine V. Lumpé est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement mis en avant sur les terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2022 s’annonce rayonnant, marqué par une météo clémente, qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La parcelle « Les Bois Chevaux » bénéficie d’une exposition favorable et de sols calcaires argilo-argileux, apportant finesse et élégance au vin. Vinifié de façon traditionnelle, ce Pinot Noir est élevé avec soin, préservant l’expression pure du fruit et la profondeur du terroir. Il révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, soutenus par de délicates notes florales, boisées et épicées. En bouche, l’attaque est souple, l’équilibre parfait entre fraîcheur et structure tannique soyeuse, signant une belle longueur aromatique.

La Côte Chalonnaise, région charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental modéré, où les étés sont chauds et les hivers suffisamment froids pour permettre une belle dormance de la vigne. Ce terroir, moins médiatisé que ses voisins du nord mais tout aussi riche, s’appuie sur des coteaux bien exposés et des sols variés associés à une histoire viticole ancienne : les vins de Givry étaient déjà réputés à la cour des rois de France au XVIe siècle.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais équilibrés afin de mettre en valeur la subtilité et la structure du Pinot Noir : un coq au vin façon bourguignonne, une épaule d’agneau rôtie, un filet de bœuf aux échalotes ou des volailles aux champignons seront parfaits. Les fromages à croûte fleurie, comme un brillat-savarin affiné, feront également un bel accord.

Ce Givry Premier Cru 2022 s’appréciera pleinement après une légère aération en carafe, servi à une température idéale de 15-16°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et l’élégance de ses tannins. Un vin à déguster dès aujourd’hui ou à attendre quelques années pour développer une complexité supplémentaire en cave.