Vins Givry Domaine La Monette - La Feusée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Monette nous offre avec sa Cuvée La Feusée 2023 un Givry AOC rouge typique de la Côte Chalonnaise, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une juste acidité grâce à des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à une cuvée fraîche et expressive. Ce vin se distingue par une robe rubis éclatante et offre au nez des arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, subtilement relevés de notes florales et d’une touche légèrement épicée, signature des sols argilo-calcaires de Givry. La vinification traditionnelle, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant une belle texture et une finale soyeuse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est une région dotée de collines douces bénéficiant d’un climat tempéré à tendances continentales, propice à la maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, permettent de produire des vins fins, équilibrés, à la minéralité délicate. Givry possède une longue histoire viticole et jouit d’une solide réputation pour ses rouges fruités et gourmands, qui furent autrefois plébiscités par le roi Henri IV.

Pour accompagner ce Givry 2023, privilégiez des plats qui mettent en valeur la finesse de son fruit et sa structure élégante. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, des œufs en meurette (spécialité bourguignonne), ou encore un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le Reblochon ou le Brie souligneront également sa belle fraîcheur.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute l’expression du Pinot Noir de Givry, en profitant pleinement de son fruité éclatant et de sa délicatesse en bouche. Un passage en carafe pour les premières années de garde peut s'avérer bénéfique.