Vins Givry Michel Goubard et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Givry 2020 du domaine Michel Goubard et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, relativement récent, s’inscrit dans une série d’années particulièrement qualitatives dans la région, marquées par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire au profil du Pinot Noir. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte Chalonnaise, bénéficient d’un terroir propice à l’expression subtile et élégante du cépage. La vinification chez Michel Goubard et Fils met l'accent sur la pureté du fruit, avec une extraction délicate et souvent un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et complexité, sans masquer l’expression du terroir.

La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, mais elle séduit par l’authenticité de ses vins et la diversité de ses appellations. Le climat ici est continental, offrant de forts contrastes de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, riches en argiles, cailloux et marnes calcaires, assurent aux vins une typicité minérale et une belle profondeur. L’histoire viticole de Givry remonte à l’époque romaine et fut particulièrement appréciée par les ducs de Bourgogne, signe d’une grande tradition.

Pour accompagner ce Givry 2020, privilégiez des mets mettant en valeur son élégance et sa fraîcheur. Il sera parfait avec une terrine de campagne, des charcuteries fines ou un jambon persillé pour rester dans l’esprit bourguignon. À table, il se marie harmonieusement avec un coq au vin, un rôti de veau ou encore un magret de canard grillé. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné sauront aussi lui répondre avec gourmandise.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges frais, de groseille, de cerise et ses discrètes notes florales, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Un vin à apprécier dès à présent ou à garder encore trois à cinq années pour explorer sa capacité d’évolution.