Vins Givry Pascal Mellenotte - Champ Nalot - 2023

La Cuvée Champ Nalot 2023 du Domaine Pascal Mellenotte est un Givry Premier Cru issu du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé ici pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer pleinement le terroir. Le millésime 2023, plutôt solaire dans la région, favorise une maturité optimale des raisins, offrant des vins au fruité pur, aux tanins soyeux et à la belle fraîcheur. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec une vendange triée manuellement, une macération douce pour préserver l’éclat du fruit et un élevage sous bois discret, destiné à soutenir la structure sans masquer les arômes subtils du cépage.

Le Givry, et tout particulièrement ses Premier Cru, sont réputés pour la qualité de leurs sols argilo-calcaires, qui apportent complexité et minéralité aux vins. La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la proximité de la Saône offre une certaine douceur, idéale pour la maturation du Pinot Noir. Historiquement, Givry était déjà l’un des vins favoris d’Henri IV. Aujourd’hui encore, la région attire les amateurs en quête de grands bourgognes à la fois élégants et accessibles.

Ce Givry Premier Cru s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux griottes ou, plus localement, un jambon persillé de Bourgogne. Sa structure raffinée et son fruité délicat accompagneront aussi très bien un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui lui permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce Givry Premier Cru saura déjà offrir beaucoup de plaisir dès à présent, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.