Vins Givry Domaine Berlenay - 2015

Le Givry rouge 2015 du Domaine Berlenay se distingue comme un bel exemple de l’expression bourguignonne du pinot noir. Le millésime 2015 fut particulièrement généreux sur la Côte Chalonnaise, offrant aux vins structure, matière et une belle concentration fruitée. Issu essentiellement de pinot noir, ce vin provient d’un terroir argilo-calcaire typique de Givry : les sols pauvres favorisent la finesse et la fraîcheur, tandis que l’exposition privilégiée des coteaux, bien ensoleillés, assure une bonne maturité du raisin. La vinification, axée sur la préservation du fruit, laisse s’exprimer des arômes de cerise, de fraise mûre ainsi qu’une trame légèrement épicée et délicatement boisée, marque d’un élevage maîtrisé probablement en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, livre pourtant de très beaux pinots noirs, réputés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur élégance. Givry bénéficie d’un climat tempéré, avec suffisamment de soleil pour assurer la maturité tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Cette région revendique une longue tradition viticole : les vins de Givry étaient déjà appréciés à la cour des rois de France, et leur réputation ne s’est jamais démentie. Les vignobles, ancrés sur des coteaux, profitent d’une excellente drainage, favorisant la concentration des baies et la finesse des tanins.

Ce Givry accompagne parfaitement les plats typiques bourguignons, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, ses tanins souples soulignant la tendreté de la viande et sa fraîcheur relevant la sauce. Il se marie aussi très bien avec des volailles rôties, un filet mignon de porc, ou encore des fromages à pâte molle type reblochon ou époisses, dont il équilibre le côté crémeux par sa vivacité.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Givry 2015, déjà agréable à boire, pourra continuer à se bonifier encore 2 à 4 ans en cave. Bonne dégustation !