Vins Givry En Choué

Ce Givry Premier Cru "En Choué", issu de la Côte Chalonnaise, est une magnifique expression de la Bourgogne méridionale. Même s'il s'agit d'un vin non millésimé, il reflète le style classique de son appellation et la typicité de son terroir. Elaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, comme l'exige l'AOC, il offre une robe rubis brillante, avec des arômes raffinés de petits fruits rouges – cerise, framboise – accompagnés de notes boisées et légèrement épicées, apportées par un élevage minutieux. La bouche séduit par sa fraîcheur, son équilibre et la délicatesse de ses tanins, typiques des Givry Premier Cru ; la finale, élégante, restitue la minéralité du sol et la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, à laquelle appartient l’appellation Givry, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du Pinot Noir : des hivers frais, des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols, mêlant argiles et calcaires, favorisent le drainage tout en restituant une minéralité qui donne aux vins leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Givry a construit sa réputation comme bastion des crus rouges racés de Bourgogne, au XIXe siècle déjà reconnu par les amateurs pour ses vins souples, parfumés et aptes à vieillir. Aujourd'hui encore, Givry Premier Cru reste emblématique du savoir-faire local.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec les mets typiques de la région tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Sa finesse lui permettra aussi de se marier à une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle plutôt doux, comme un Brillat-Savarin ou un époisses jeune. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, essayez-le sur un risotto aux champignons forestiers ou de fines tranches de jambon persillé.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques du Givry Premier Cru "En Choué", je recommande une température de service idéale entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une demi-heure peut également aider à révéler ses arômes, surtout si le vin est jeune. Bonne dégustation !