Vins Givry Domaine Goubard - La Grande Berge - 2019

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée La Grande Berge" 2019 du Domaine Goubard est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, produite sur l’appellation réputée Givry, fait partie des crus les plus prisés de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir donné des vins équilibrés, d’une belle concentration aromatique grâce à une météo clémente et un été chaud, favorisant la maturité optimale des baies. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit, l’élégance des tanins et la typicité du terroir, avec des élevages soignés pour préserver la fraîcheur et la sophistication naturelle du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située entre Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat continental, avec des étés chauds contrebalancés par des nuits fraîches qui assurent une maturation progressive du raisin, synonyme d’équilibre. Les sols argilo-calcaires de Givry, parsemés de cailloutis, contribuent à la finesse et à la tension des vins. Historiquement, Givry était déjà reconnu comme l’un des crus préférés d’Henri IV, et la région perpétue aujourd’hui cette tradition autour de vins rouges charmeurs, sincères et vivants.

Ce Givry Premier Cru 2019 se mariera parfaitement avec des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème, mais aussi un canard rôti ou un filet mignon de porc accompagné de légumes rôtis. Il accompagnera à merveille un jambon persillé bourguignon, apportant une belle résonance régionale, ainsi que des fromages doux comme un Brillat-Savarin affiné ou un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la structure de cette cuvée, servez-la à une température de 15-16°C après un carafage léger si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Les tanins seront ainsi adoucis et son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois pleinement révélé.