Vins Givry Pierre-François et Vincent Guérin - 2022

Le Givry Premier Cru 2022 du domaine Pierre-François et Vincent Guérin est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, relativement récent, se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa franchise de fruit. Les raisins proviennent de terroirs situés en Côte Chalonnaise, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire bien drainant, ce qui favorise la finesse du Pinot Noir et la concentration aromatique. La vinification chez les Guérin privilégie l’expression du fruit : vendanges manuelles, macération douce et élevage en fûts de chêne, dont une proportion limitée de bois neuf pour préserver la typicité du cépage, offrant ainsi un vin aux tanins feutrés, à la robe rubis éclatante, sur des notes de griotte, de framboise, de violette et de sous-bois naissant.

La Côte Chalonnaise est souvent considérée comme la petite sœur méridionale de la Côte d’Or. Les collines de Givry, baignées d’un climat semi-continental tempéré, bénéficient d’ensoleillements généreux et d’écarts thermiques marqués, permettant au raisin de mûrir tout en conservant une belle acidité. L’appellation Givry s’est forgée une solide réputation pour ses rouges charnus, fins et sapides, parfois recherchés par les ducs de Bourgogne eux-mêmes. Les sols peu profonds, riches en marnes et cailloutis calcaires, contribuent à la complexité et à l’élégance de ce Premier Cru.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties (magret de canard, filet mignon, côte de veau sauce forestière), un civet de lapin, ou encore des volailles aux morilles. Les fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource souligneront les notes fruitées du vin. Les plats bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, offrent également une alliance classique et raffinée.

Je vous recommande de servir ce Givry Premier Cru entre 15 et 17°C, après un carafage d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de l’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 5 à 7 ans lui permettra de gagner en complexité et en soyeux. Bonne dégustation !