Vins Givry Domaine Liance - Clos Marole - 2023

Le Domaine Liance signe ici une très belle expression du Givry Premier Cru Clos Marole 2023. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de Bourgogne allie finesse et caractère typique des grands vins de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, a permis une maturité optimale des baies, conférant à cette cuvée une matière équilibrée, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et de subtiles notes épicées et florales. Le terroir du Clos Marole, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir de développer une belle profondeur tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification soignée, souvent avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apporte une rondeur supplémentaire ainsi qu’une fine touche boisée qui soutient le fruit sans le dominer.

Givry est l’un des hauts lieux viticoles de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, région historique et emblématique du vin français. Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des saisons marquées qui favorisent l’expression aromatique des vins. Les reliefs doucement vallonnés, les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ainsi que l’exposition des vignes, permettent d’obtenir des vins à la fois structurés et élégants, alliant puissance modérée, délicatesse et potentiel de garde. Givry jouit d’une notoriété ancienne, déjà prisée par les rois de France, et se distingue aujourd’hui comme l’une des appellations les plus séduisantes pour les amateurs de Pinot Noir.

Ce Givry Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux girolles, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un canard aux cerises. Pour explorer l’accord régional, mariez-le avec une terrine de lapin ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront également sa texture délicate.

Pour apprécier pleinement ce Clos Marole 2023, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant le service afin qu’il s’aère et d’opter pour une température de dégustation idéale entre 15 et 17°C. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, saura encore gagner en complexité après quelques années de patience en cave.