Vins Givry Domaine François Lumpp - Clos de la Roche - 2019

Le Domaine François Lumpp, référence de la Côte Chalonnaise, signe ici un Givry AOC remarquable avec sa cuvée Clos de la Roche 2019. Ce vin rouge, issu essentiellement du cépage Pinot Noir, bénéficie d’une sélection rigoureuse des parcelles et d’un travail précis à la vigne comme au chai. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant au vin une structure élégante et des arômes généreux. Le Clos de la Roche, terroir emblématique de Givry, se distingue par des sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en lui apportant de la profondeur et un joli potentiel de garde. La vinification, parcellaire et soignée, met en valeur la typicité du terroir avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permettant au vin de développer des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, rehaussées d’une pointe boisée délicate.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Son histoire remonte à l’époque romaine, et Givry fut longtemps le vin préféré du roi Henri IV. Les vignerons de cette appellation attachent une grande importance à la valorisation de leurs sols riches, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins de la concentration et une belle minéralité.

Pour sublimer ce Givry 2019, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un magret de canard rôti, une pièce de veau grillée ou, plus régionalement, un jambon persillé. Les plats mijotés à base de champignons ou les volailles en sauce légère s’accordent également à merveille. Un fromage bourguignon à pâte molle, comme un Époisses affiné, magnifiera tout particulièrement ses arômes.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour révéler toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin, déjà très agréable dans sa jeunesse, gagnera en profondeur après quelques années de garde.