Vins Givry La Ferté - Clos de Mortières - 2023

Avis Viniou

Le Givry Clos de Mortières 2023 du Château de la Ferté est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent offre une robe rubis éclatante, avec au nez des arômes de griottes, de framboise et de petites baies rouges, soutenus par de délicates notes florales, de sous-bois et une touche légèrement épicée. En bouche, la structure est élégante, les tanins fins et déjà bien intégrés, soulignant une belle fraîcheur qui augure d’un vin sur le fruit, plaisant dès la jeunesse tout en offrant un potentiel d’évolution sur quelques années. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit et une certaine franchise dans l’expression du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est une région viticole qui bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation optimale du cépage. Les sols argilo-calcaires du Clos de Mortières à Givry permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et fraîcheur. Givry est d’ailleurs l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, reconnue historiquement pour ses rouges raffinés, déjà célébrés à la cour des rois de France, notamment Henri IV.

Pour les accords mets-vins, ce Givry rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Il se marie aussi merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé bourguignon, des œufs en meurette ou une simple terrine de campagne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération. Il révèlera ainsi toute sa délicatesse, sa vivacité et son élégance sur votre table.