Vins Givry Domaine Svignes - En Chenières - 2020

Avis Viniou

Domaine Svignes signe ici avec sa cuvée En Chenières 2020 un Givry rouge typique et élégant. Issu principalement du Pinot Noir, cépage-référence de la Bourgogne pour les rouges, ce vin exprime tout le raffinement du terroir de la Côte Chalonnaise. L’année 2020, marquée par un climat chaud mais équilibré par quelques pluies bénéfiques, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires typiques, favorisant finesse et gourmandise. La vinification, respectueuse et attentive, privilégie des extractions douces pour conserver au vin son fruité et sa trame soyeuse, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la discrète voisine de la Côte de Beaune, a su forger sa propre identité. Givry, en particulier, est réputée pour la fraîcheur et la souplesse de ses rouges. Le climat continental, modérément influencé par l’Atlantique, apporte précocité et bonne maturité au Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, appréciée dès le Moyen Âge par les papes et rois de France pour la qualité de ses vins. Les coteaux bien exposés permettent une expression authentique du cépage, avec une profondeur et une gourmandise unique.

Pour sublimer ce Givry rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc, un poulet de Bresse ou, pour une touche régionale, un jambon persillé bourguignon. Un gratin de champignons ou une terrine de lapin feront aussi des merveilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le chaource accompagnent élégamment la finesse du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée En Chenières à une température de 14 à 16°C, après un éventuel passage en carafe si la bouteille est encore jeune, afin de libérer toute l’expression aromatique de ce beau Pinot Noir bourguignon. Un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver encore deux à trois ans pour une belle évolution.