Vins Givry Domaine Thénard - Le Renard - 2023

Le Domaine Thénard signe avec la cuvée Le Renard 2023 un Givry rouge à la personnalité affirmée, illustrant parfaitement le charme discret des grands vins de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, exclusivement utilisé pour les rouges de l’appellation Givry. Le millésime 2023, marqué par de belles conditions de maturité, met en valeur la fraîcheur naturelle du Pinot, tout en lui apportant une jolie concentration de fruit. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin finesse et complexité. La vinification, traditionnelle et respectueuse, privilégie la pureté du fruit et une extraction maîtrisée, pour des tanins souples et une bouche équilibrée, échelonnée entre notes de cerise fraîche, de groseille et de subtiles pointes épicées.

La Côte Chalonnaise est une région viticole historique de Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Son climat plus ensoleillé conjugue la fraîcheur des soirées et des sols caillouteux à l’exposition idéale des coteaux, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et vivacité. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, et les vins de ce village étaient déjà prisés au XVIe siècle par les ducs de Bourgogne. La diversité des sols et l’influence d’un microclimat tempéré concourent à la production de vins à la fois structurés et gourmands.

Pour accompagner ce Givry rouge, privilégiez des viandes blanches grillées ou rôties, comme un poulet de Bresse ou une épaule d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une terrine maison s’associeront également à la fraîcheur fruitée du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin mettront en valeur sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer tout son potentiel aromatique. Il se dégustera agréablement dès à présent, mais une courte garde de deux à quatre ans révèlera encore plus sa complexité.