Vins Givry Domaine Davanture - 2023

Avis Viniou

Le Givry blanc 2023 du Domaine Davanture est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin révèle une robe dorée claire, lumineuse, typique d’un vin jeune et frais. Sa vinification en demi-sec lui confère une subtile douceur, rarement rencontrée dans l’appellation, qui s’exprime par une bouche ronde et généreuse, attrayante pour tous les amateurs de vins blancs atypiques de la région. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche et de miel d’acacia, tandis que la bouche séduit par un équilibre harmonieux entre fruité, vivacité et douceur, avec une finale saline caractéristique du terroir local.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorables à une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, procurent une minéralité remarquable et une belle tension aux vins blancs de la région. L’histoire viticole de Givry remonte à l’époque des moines de Cluny, qui produisaient déjà des vins fins et aromatiques très recherchés par la noblesse bourguignonne.

Ce Givry demi-sec accompagne merveilleusement bien des mets mêlant salinité et douceur. Il sublimera un foie gras légèrement poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le Charolais local. Pour une association régionale, tentez-le sur des œufs en meurette revisités avec une sauce plus onctueuse ou des escargots à la crème d’ail doux. Les plats asiatiques aux notes sucrées-salées, tels qu’un poulet à l’ananas ou une salade thaïe aux crevettes, sont également des accords originaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce Givry blanc demi-sec entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement évasés qui mettront en valeur toute sa palette. Une aération de quelques minutes avant le service permettra à ce jeune millésime de livrer toute sa générosité.