Vins Givry Claude Leblanc - 2021

Le Givry rouge 2021 du domaine Claude Leblanc est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’épanouit particulièrement bien sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, donne des vins élégants d’une belle fraîcheur, favorisant une expression pure du fruit. La vinification privilégie ici la finesse : macération maîtrisée pour extraire une couleur rubis éclatante, fermentation à température modérée pour préserver les arômes délicats du Pinot Noir, puis élevage en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité, tout en respectant la gourmandise du fruit.

La Côte Chalonnaise se distingue au sein de la Bourgogne par son relief vallonné et ses sols mêlant argile, calcaire et parfois marnes, conditions idéales pour la viticulture. Cette région, plus ensoleillée et légèrement plus méridionale que la Côte d’Or voisine, produit des vins plus accessibles dans leur jeunesse, tout en gardant un joli potentiel de garde. Le Givry bénéficie d’une histoire viticole ancienne, étant déjà réputé à la cour d’Henri IV, et ses rouges sont réputés pour leur caractère fruité, leur souplesse, et une certaine épice caractéristique.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, une fricassée de volaille à la crème et aux champignons, un pâté en croûte ou encore un fromage délicat comme le Cîteaux. Il fait également bon ménage avec une cuisine de terroir comme une terrine de canard, un magret rôti, ou des légumes grillés. Privilégiez des mets subtils pour ne pas écraser la finesse du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et des arômes de ce Givry 2021, servez-le entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant la dégustation s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer toute la palette aromatique de ce joli vin bourguignon.