Vins Givry Les Vignerons des Pierres Blanches - 2022

Avis Viniou

Ce Givry rouge 2022 des Vignerons des Pierres Blanches est un pur représentant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il révèle un caractère élégant et frais typique de cette appellation. La vendange 2022, marquée par un été chaud mais sans excès, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, offrant au vin une belle intensité aromatique autour des fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, ainsi qu’une trame subtilement épicée. La vinification traditionnelle, avec un élevage majoritairement en cuves pour préserver la pureté du fruit, confère à ce vin une structure délicate, des tanins fins et une finale harmonieuse.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune mais tout aussi authentique, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés assez chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloux, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Givry, très apprécié par le roi Henri IV, jouit d’une longue tradition viticole, produisant des vins rouges particulièrement appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse et leur potentiel de garde modéré.

Ce Givry 2022 accompagne parfaitement une volaille rôtie comme un poulet fermier de Bresse, une pièce de veau aux girolles ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les plats typiques de la Bourgogne, tels qu’un jambon persillé, une terrine de lapin ou encore un bœuf bourguignon (en version revisitée, moins corsée), s’accordent également très bien à sa finesse et à sa fraîcheur fruitée. Côté fromages, privilégiez un époisses légèrement affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa délicatesse. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.