Vins Givry Domaine Besson - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Besson, avec sa cuvée "Vieilles Vignes" 2023 en appellation Givry AOC, nous offre ici un vin rouge de Bourgogne issu du cépage pinot noir, comme l’exige la tradition de cette appellation. Les "vieilles vignes", âgées généralement de plus de trente ans, confèrent au vin une profondeur et une richesse aromatique particulières, grâce à un enracinement plus profond qui puise les nuances du terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une maturité optimale du raisin, portée par une année globalement ensoleillée en Bourgogne. La vinification est ici respectueuse du fruit, avec des extractions douces pour privilégier finesse et élégance du pinot noir, tout en valorisant la palette aromatique issue des ceps les plus anciens du domaine.

La Côte Chalonnaise s’étire juste au sud de la célèbre Côte d’Or et se distingue par son climat semi-continental, à la fois frais et tempéré, propice à une maturation lente du pinot noir. Les sols de Givry, riches en argilo-calcaires, offrent aux vins une superbe structure et une fraîcheur vibrante. Cette région, reconnue dès le Moyen Âge pour ses rouges expressifs, a su conserver un style typé, entre générosité et raffinement. La Givry "Vieilles Vignes" du Domaine Besson illustre parfaitement cette identité, conjuguant une matière juteuse, des notes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de sous-bois, avec une touche d’épices douces en finale.

Pour sublimer ce Givry 2023, privilégiez des accords simples et savoureux. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, une côte de veau aux girolles, ou encore une terrine de campagne. Les plats bourguignons, tels que le jambon persillé ou les œufs en meurette, révèlent aussi la finesse de ce pinot noir tout en respectant sa délicatesse.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, et servez ce vin à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin pourra se conserver en cave jusqu’à 6 ou 8 ans si vous souhaitez explorer son évolution.