Vins Givry Faiveley - Champ Nalot - 2020

Avis Viniou

La cuvée Champ Nalot 2020 du domaine Faiveley est un vin blanc sec issu de l’appellation Givry Premier Cru, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de chardonnay, ce vin fait honneur à la noblesse de son cépage avec une vinification soignée, conjuguant subtilement tradition et modernité. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une grande pureté aromatique, marqués par une belle maturité du fruit et une fraîcheur maîtrisée. La cuvée Champ Nalot Premier Cru bénéficie de soins minutieux : récolte manuelle, pressurage délicat, fermentation et élevage en fûts de chêne apportent structure et complexité, sans masquer l’expression authentique du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires, idéals pour la culture du chardonnay. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins blancs une vivacité naturelle, un équilibre entre rondeur et minéralité, et de délicats arômes floraux et fruités. Historiquement, le Givry était déjà prisé par les rois de France, et la notoriété du Premier Cru souligne le sérieux du vignoble local, où la tradition viticole perpétue un savoir-faire séculaire.

Ce Givry Premier Cru blanc s’accordera parfaitement avec des produits fins et délicats tels qu’un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Les fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou la tomme de chèvre fraîche révéleront également le caractère minéral et la fraîcheur de cette cuvée. Pour privilégier l’harmonie régionale, une truite pochée aux herbes ou une poularde de Bresse à la sauce suprême seraient des choix judicieux.

Je vous recommande de servir ce Givry Premier Cru blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de souligner son éclat aromatique et sa finesse. N’hésitez pas à carafer rapidement le vin s’il est encore jeune pour en ouvrir les arômes. Ce vin, doté d’un joli potentiel de garde, s’épanouira agréablement au fil des années, gagnant en profondeur et en complexité.