Vins Givry Michel Sarrazin & Fils - Sous la Roche - 2023

Avis Viniou

Le Givry AOC « Cuvée Sous la Roche » 2023 du domaine Michel Sarrazin & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité. La cuvée « Sous la Roche » tient son nom d’un terroir situé sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. Le travail soigné à la vigne et une vinification traditionnelle permettent d’obtenir un vin au caractère authentique, alliant finesse et plaisir immédiat, mais doté d’un potentiel de garde de quelques années.

Givry est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne réputée pour produire des vins rouges accessibles et généreux. Le climat y est de type semi-continental, un peu plus chaud qu’au nord de la Côte d’Or, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, idéaux pour le Pinot Noir, qui s’épanouit dans ce terroir en développant des arômes de petits fruits rouges, des notes florales et parfois des touches légèrement épicées ou fumées. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà fort appréciés par les rois de France.

Ce Givry accompagnera parfaitement des mets délicats, comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou un magret de canard légèrement rosé. Pour rester dans l’esprit régional, osez une terrine de jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Le vin s’accordera également avec des fromages à pâte molle, tels que le brie ou l’époisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Givry à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins.