Vins Givry Le Renard - 2023

Le Givry AOC 2023 du domaine Le Renard est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une structure affirmée, avec une expression élégante du fruit typique du Pinot Noir : cerise rouge, framboise, quelques notes florales subtiles et parfois une légère touche épicée évoquant le poivre blanc. Les terroirs de Givry, situés sur des sols argilo-calcaires bien drainés, permettent d’obtenir des vins à la fois souples et généreux, tout en conservant une certaine finesse, caractéristique de la Côte Chalonnaise. La vinification en cuve puis un élevage modéré, souvent partiel en fûts de chêne, respectent la pureté du fruit tout en apportant une agréable complexité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat à dominante continentale, ponctué d’étés chauds et d’hivers plutôt froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette région possède une histoire viticole ancienne ; Givry était déjà apprécié à la cour d’Henri IV. Les paysages y alternent coteaux doux et vallées, permettant une belle exposition au soleil. Les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire centré sur la valorisation des différentes nuances de terroir, offrant des vins authentiques et accessibles, appréciés pour leur convivialité.

Ce Givry s’accordera parfaitement avec des mets délicats : pensez à des volailles rôties comme le poulet de Bresse, des viandes blanches en sauce légère, un filet de veau aux champignons ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses affiné mais pas trop puissant. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’œufs en meurette.

Il est conseillé de déguster ce Givry rouge entre 15 et 16°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et la délicatesse de sa structure. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il révèle toute la richesse de ses arômes. C’est un vin qui saura déjà se laisser apprécier dans sa jeunesse, mais qui pourra également évoluer avec quelques années de garde.