Vins Givry Fernand & Laurent Pillot - Jean-Baptiste Grange Champion du Monde de Slalom - 2013

La cuvée Jean-Baptiste Grange Champion du Monde de Slalom 2013 du domaine Fernand & Laurent Pillot est un Givry Premier Cru, une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge issu principalement de Pinot Noir exprime toute la finesse et la gourmandise que l’on attend de ce terroir réputé. Le millésime 2013, plutôt frais et tardif en Bourgogne, offre des vins élégants, dotés d'une belle acidité et d’une palette aromatique subtile sur la cerise, la groseille, la ronce, parfois relevée d’une touche de sous-bois et légèrement épicée. La vinification, certainement respectueuse de la tradition bourguignonne et adaptée au Pinot Noir, met en avant la pureté du fruit ainsi que la structure, avec un élevage en fûts apportant profondeur et complexité sans masquer le terroir.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, conférant aux vins une belle tension et une expression aromatique raffinée. Le climat continental, ponctué de belles variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins équilibrés, frais et élégants. Givry, vignoble parcouru par la tradition et par l’histoire du vin de Bourgogne, est souvent considéré comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la région, particulièrement sur ses Premiers Crus.

Ce Givry Premier Cru accompagne à merveille une cuisine fine et savoureuse. Il sera parfait avec un filet de canette rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse aux champignons des bois. Les plats régionaux tels qu’un émincé de jambon persillé ou un coq au vin bourguignon trouvent en ce vin un allié de choix. Les fromages à pâte souple comme un brillat-savarin affiné ou un époisses légèrement tempéré subliment également ses arômes.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour favoriser l’expression aromatique. Une belle expérience de Bourgogne, à savourer dès aujourd'hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de subtilité.