Vins Givry Michel Sarrazin - Premier Cru Champ Nalot - 2023

Le Givry Premier Cru Champ Nalot 2023 du Domaine Michel Sarrazin est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2023 offre déjà une jolie expression de fruit, typique des rouges jeunes de Givry, avec des arômes de cerise fraîche, de framboise, et des notes florales élégantes. La vinification, attentive à l’expression du terroir, met en avant pureté aromatique et finesse des tanins. Le terroir du climat Champ Nalot, classé Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires qui favorisent l’équilibre entre fraîcheur et matière, apportant au vin complexité et potentiel de garde. La structure est soutenue mais souple, portée par une acidité fine caractéristique de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, mêlant influences bourguignonnes et un léger souffle du sud. Les étés y sont ensoleillés mais tempérés, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols ici, riches en argiles et en calcaires, apportent à la fois gourmandise et minéralité aux vins. Historiquement, Givry fut le vin préféré d’Henri IV, et les crus comme Champ Nalot perpétuent cette tradition avec brio en affichant à la fois accessibilité et vraie élégance bourguignonne.

Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse aux morilles, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord régional authentique, une cassolette d’escargots à la bourguignonne lui ira parfaitement, ainsi qu’un époisses bien affiné si vous souhaitez oser un accord avec le fromage.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de la fraîcheur de son fruit et de la finesse de sa bouche. Une aération d’une demi-heure en carafe sera la bienvenue si le vin est encore jeune, révélant davantage la complexité de ce beau terroir bourguignon.