Vins Givry Domaine La Ferté - Givry Premier Cru 'Servoisine' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Ferté propose avec sa cuvée Givry Premier Cru "Servoisine" 2022 un rouge élégant et représentatif de l’appellation Givry, situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici finesse, fraîcheur et complexité. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, permet d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vive qui confère au vin son équilibre. La vinification parcellaire, respectueuse du terroir Premier Cru "Servoisine", met en avant une extraction délicate et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportant de la structure et des notes boisées bien fondues.

La Côte Chalonnaise, dont Givry est l'un des joyaux, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de "Servoisine" apportent à la fois puissance et raffinement au vin, traduisant une minéralité et une profondeur spécifiques à ce terroir. Historiquement, Givry est réputé pour produire des rouges à la fois vifs et accessibles, appréciés aussi bien des amateurs que des connaisseurs ; c’est également le vin préféré du roi Henri IV, ce qui témoigne de son héritage.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru 2022, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais délicats, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de veau accompagnée de girolles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette révéleront aussi la souplesse et la fraîcheur du vin, tandis qu’une simple terrine de gibier sublimera sa finesse aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir sur des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise ou à conserver 5 à 8 ans pour profiter de sa complexité naissante.