Vins Givry Domaine Joblot - Clos Marole Givry 1er Cru - 2015

Le Givry 1er Cru Clos Marole 2015 du Domaine Joblot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature de cette appellation bourguignonne. Ce précieux 1er Cru se distingue par une belle concentration et une élégante structure, fruit d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre après une saison viticole idéale. Cultivé sur le clos monopole Marole, bénéficiant d’un microclimat protecteur, le vin est affiné selon les principes d’une vinification précise et respectueuse, où l’élevage en fûts de chêne, souvent peu marqué en bois neuf, laisse s’exprimer la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir.

Le terroir de Givry, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, repose sur des sols argilo-calcaires riches et caillouteux qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat semi-continental de la région, tempéré par des influences bourguignonnes, favorise une maturité harmonieuse des raisins tout en préservant leur acidité naturelle et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Givry remonte à l’époque des moines cisterciens et le village resta longtemps un fournisseur privilégié des ducs de Bourgogne, gage de réputation et de constance qualitative.

Ce Givry 1er Cru Clos Marole 2015 se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Sa finesse et son fruité soutenu s’allient également à des volailles de Bourgogne, telles qu’un poulet fermier façon Gaston Gérard ou encore un coq au vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de fromages doux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour en apprécier toute la complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez jeune, afin que les arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois puissent pleinement s’exprimer. Ce 2015 possède déjà une belle rondeur, mais peut encore gagner en profondeur au fil des années en cave.