Vins Givry Domaine Svignes - Ozymandias - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Svignes signe ici une cuvée Ozymandias 2023 en Givry Premier Cru, au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge de Bourgogne est issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique, qui trouve dans ce terroir son expression la plus raffinée. Le millésime 2023, marqué par un climat clément et une belle maturité des raisins, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Les sols argilo-calcaires du Premier Cru favorisent la complexité aromatique et donnent au vin une belle acidité naturelle, pour une structure élégante. La vinification est menée avec une attention particulière à l’expression du fruit et à la préservation du caractère propre au terroir, tout en limitant au strict minimum l’extraction pour garder finesse et subtilité.

La Côte Chalonnaise est une région viticole prisée de Bourgogne située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Réputée pour ses vins rouges fruités et accessibles, elle bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols variés dominés par le calcaire, favorisant des vins dotés d’une belle minéralité et d’une franchise aromatique. Givry, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole?; ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. La notoriété de ses Premiers Crus reflète cette tradition de qualité.

Ce Givry Premier Cru 2023 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon sauce moutarde. Du côté régional, il s’accorde parfaitement avec un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon mijoté. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin sublimeront également sa texture onctueuse et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une demi-heure avant la dégustation révélera toute la complexité de sa palette aromatique. Ce vin pourra déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il saura gagner en harmonie après quelques années de garde.