Vins Givry Domaine Svignes - Clos du Vernay Monopole - 2023

Le Givry Premier Cru "Clos du Vernay Monopole" 2023 du Domaine Svignes est un vin rouge élégant issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, rarissime privilège d’une parcelle exclusive détenue par le domaine, signe une expression pure et personnelle du terroir de Givry. Le millésime 2023 se caractérise par une météo généreuse, offrant maturité optimale et jolie concentration aromatique. Après une vendange minutieuse, la vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, apportent au vin une structure fine, des tanins soyeux et une belle profondeur.

Situé au sud de la Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise, le vignoble de Givry profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ponctués de précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrent un drainage naturel et confèrent aux vins leur élégance minérale et leur fraîcheur caractéristique. Givry, terroir apprécié des ducs de Bourgogne depuis le Moyen Âge, jouit aujourd’hui d’une réputation croissante pour ses rouges fins et équilibrés, souvent moins austères que ceux de la Côte de Nuits tout en préservant une identité bourguignonne affirmée.

Ce Givry Premier Cru accompagnera idéalement une volaille rôtie (poulet de Bresse, pintade) ou un filet de veau à la crème. Les classiques bourguignons, comme un jambon persillé ou un œuf meurette, lui font aussi honneur. Pourquoi ne pas jouer l’accord de terroir avec un fromage d’Époisses ou une tomme de Bourgogne affinée.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique – fruits rouges frais, violette, notes boisées discrètes – servez ce Givry entre 15 et 17°C après un passage en carafe si vous souhaitez libérer sa jeunesse. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur son fruit avenant ou patienter quelques années en cave pour révéler des arômes plus complexes.