Vins Givry Domaine Ragot - Crausot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ragot signe ici un très beau Givry Premier Cru 2022, cuvée Crausot, en appellation Givry AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu essentiellement du cépage Pinot Noir, exprime toute la finesse et la gourmandise typiques de ce terroir bourguignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été généreux en chaleur, permettant une maturité aboutie des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur, gage de longue garde. Le terroir des Premiers Crus de Givry, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition privilégiée, donne des vins à la fois structurés et élégants. Après une récolte manuelle et un tri rigoureux, la vinification au domaine respecte le fruit du Pinot Noir, grâce à une extraction douce, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui vient apporter complexité et matière sans jamais dominer le vin.

La région de Givry, réputée dès le Moyen Âge et appréciée par Henri IV, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturité lente et équilibrée des raisins. La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est un terroir historique de Bourgogne, mêlant histoire monastique, savoir-faire ancestral et respect du patrimoine naturel. Les collines douces et la diversité des sols contribuent à donner des vins authentiques, dotés d’un charme immédiat et d’une capacité de garde appréciable.

Avec ce Givry Premier Cru, misez sur des accords raffinés : le canard rôti au miel et aux épices, le filet mignon de veau aux girolles, ou encore un coq au vin bourguignon mettront parfaitement en valeur sa structure souple et son fruité éclatant. Pour quelque chose de régional, pensez à accompagner ce vin d’un jambon persillé ou d’une terrine de lapin, recettes emblématiques de la Bourgogne, tout comme un fromage d’Époisses à la robe lavée, qui s’accordera à merveille avec sa fraîcheur et ses tanins veloutés.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette cuvée à 16-17°C après un passage en carafe de 30 minutes, pour libérer tous ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra également évoluer en cave sur cinq à huit ans, révélant alors pleinement sa noblesse de Premier Cru.