Vins Givry Domaine Svignes - Les Grandes Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Svignes vous propose ici un Givry Premier Cru « Cuvée Les Grandes Vignes » 2018, un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, connu pour exprimer avec subtilité les nuances de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre de belles maturités et une concentration remarquable dans les baies. Le terroir de Givry, dominé par des sols argilo-calcaires, favorise l’élégance et la finesse dans le verre, tandis que la vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la complexité du fruit, des épices douces et des notes boisées délicates.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la fameuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental équilibré par des influences plus douces venues du sud. Les hivers sont modérés, les étés chauds, mais l’ensemble reste tempéré, permettant au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité sans excès. La diversité des expositions et la richesse des sols expliquent le charme unique de ce secteur, longtemps apprécié des ducs de Bourgogne, particulièrement pour les rouges raffinés de Givry, qui jouissent d’une histoire ancienne et d’une réputation grandissante.

Ce Givry Premier Cru 2018, à la robe grenat profonde, développe au nez des arômes de cerise noire, de framboise, de myrtille, complétés par une touche de réglisse et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la matière veloutée, avec des tanins fins et une finale persistante. Il accompagnera idéalement un coq au vin, un filet mignon de porc sauce aux champignons, ou tout simplement un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront son bouquet.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour que sa palette aromatique s’ouvre pleinement. Ce vin peut se boire dès maintenant pour son fruit éclatant ou se garder encore quelques années pour profiter de sa richesse et de son harmonie.