Vins Givry Domaine Svignes - Les Grandes Vignes - 2018

Avis Viniou

Cette cuvée Les Grandes Vignes 2018 du Domaine Svignes, classée Premier Cru, est un vin blanc issu de l’appellation Givry, située en plein cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2018, en Bourgogne, se distingue par sa générosité, offrant des vins amples et expressifs. Ici, le cépage principal est très certainement le chardonnay, roi des blancs bourguignons, qui s’exprime sur ce terroir à travers des arômes séduisants de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes de miel. La mention “demi-sec” est rare à Givry ; elle suggère un blanc à l’équilibre subtil, avec une légère douceur venant soutenir la fraîcheur naturelle du vin, sans jamais l’alourdir. La vinification prendra soin de préserver l’expression du terroir et la gourmandise du fruit, tout en soulignant la minéralité propre à la région, grâce à un élevage maîtrisé, en fût ou en cuve selon le choix du domaine.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, apportent finesse et tension aux vins. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge, et son patrimoine est reconnu pour la production de vins de caractère, tant en rouge qu’en blanc, avec quelques rares cuvées demi-secs qui témoignent d’une grande originalité.

Ce Givry Premier Cru demi-sec saura sublimer des associations culinaires aussi bien classiques qu’audacieuses. Essayez-le sur une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre mi-affinés. Les plats à base de fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques poêlées, seront également magnifiés par sa douceur et sa tension. Pour une touche régionale, mariez-le avec des gougères ou une cassolette d’escargots en persillade.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin conserve toute sa jeunesse, afin de libérer ses arômes floraux et sa gourmandise tout en valorisant la fraîcheur caractéristique du chardonnay de Bourgogne.