Vins Givry Stéphane Bak - Les Murets - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Murets du domaine Stéphane Bak, millésime 2023, est un Givry rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ici exprimé avec délicatesse et finesse. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une trame acide élégante, gage de fraîcheur. Les rendements maîtrisés et une vinification respectueuse—souvent avec un égrappage partiel et des élevages en fûts de chêne modérés—permettent de révéler toute la subtilité du fruit, des notes de cerise juteuse, de framboise et une touche légèrement épicée. Une pointe florale et des tanins souples caractérisent généralement cette cuvée, typique du style raffiné des bons Givry.

La Côte Chalonnaise offre un terroir calcaire et argilo-calcaire, conférant aux vins leur structure et une élégance minérale. Le climat semi-continental garantit des rides marquées entre les saisons, favorisant une lente maturation et une expression aromatique pure. Givry, commune viticole historique reconnue dès le Moyen-Âge, bénéficie d’une réputation grandissante grâce à ses vins rouges accessibles, fruités et charmeurs, recherchés pour leur authenticité bourguignonne à un coût souvent plus abordable que ceux de la Côte de Nuits ou Côte de Beaune.

Ce Givry accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore un traditionnel jambon persillé bourguignon. Les plats aux saveurs douces et légèrement épicées, comme une terrine de gibier ou des fromages affinés à pâte molle, révèleront toute la finesse du vin. Pour une alliance locale, n’hésitez pas à opter pour une andouillette sauce moutarde ou un gratin d’escargots.

Servez la cuvée Les Murets à une température idéale de 15-16°C afin de préserver ses arômes fruités, d’exalter sa fraîcheur et d’adoucir la texture de ses tanins. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !