Vins Givry Deliance Frères - Clos de la Marolle - 2016

Le Givry Premier Cru Clos de la Marolle 2016 du domaine Deliance Frères incarne tout le charme des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin profite d’un terroir argilo-calcaire caractéristique, à exposition idéale sur des coteaux bien dessinés. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, a permis d’obtenir des raisins offrant concentration et finesse aromatique. Les vinifications chez Deliance Frères sont traditionnelles, avec un éraflage partiel, des remontages doux et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf, ce qui permet de préserver l’expression du fruit. Cela donne un vin rubis profond aux arômes de cerises mûres, de petits fruits rouges, et une délicate note boisée et épicée, le tout structuré par des tanins soyeux.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, offrant la maturité lente propice au Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, ce qui confère aux vins de la finesse, de la fraîcheur et un beau potentiel de garde. La région, moins connue que ses prestigieuses voisines, dévoile cependant des crus chaleureux et authentiques, reflets d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, autrefois prisée par les ducs de Bourgogne eux-mêmes.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, pensez à des plats raffinés qui mettent en valeur sa texture soyeuse : un suprême de volaille à la crème et aux morilles, une pièce de veau rôti au jus réduit, ou encore un filet de canard aux cerises, qui rappellera ses nuances fruitées. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin revisitent avec élégance les alliances régionales. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un saint-marcellin affiné ou un comté jeune.

Servez ce vin autour de 15 à 16°C pour en apprécier pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service s’il apparaît encore jeune, et profitez alors de toute la délicatesse de ce grand Bourgogne de la Côte Chalonnaise.