Vins Givry Gérard Boyer - La Grande Berge - 2011

Le Givry Premier Cru « La Grande Berge » 2011 du domaine Gérard Boyer est un vin rouge d’exception, incarnant toute la finesse de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète brillamment le potentiel expressif de ce terroir, où l’argile mêlée à des calcaires anciens confère à ces rouges une combinaison typique d’élégance, de fraîcheur et de complexité. La cuvée « La Grande Berge » provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage de rigueur et de soin tant à la vigne qu’au chai : vendanges manuelles, fermentation traditionnelle et élevage patient sous bois permettent d’obtenir un vin à la robe rubis profonde, au nez de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, relevé de notes de sous-bois, de violette et de fines épices. La bouche s’équilibre entre souplesse du fruit et structure, offrant une trame tannique soyeuse et une belle persistance aromatique, sublimée par l’évolution patinée d’un millésime déjà bien ouvert comme 2011.

La région de Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols riches en argiles et calcaires favorisent l’expression aromatique nuancée du Pinot Noir, tandis que l’histoire viticole locale, marquée par une tradition monastique remontant à l’époque des ducs de Bourgogne, apporte un vrai savoir-faire dans la sélection des meilleurs climats, tels que « La Grande Berge ». En appellation Givry Premier Cru, on recherche la typicité et l’authenticité : des vins à la fois fruités, structurés et aptes à la garde.

Compte tenu de sa délicatesse et de sa structure, ce vin sera parfait avec un filet de bœuf sauce aux champignons, un magret de canard laqué au miel, ou un agneau confit aux herbes. Pour valoriser les saveurs locales, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé bourguignon. Les fromages à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sauront également faire ressortir son fruit et sa profondeur.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin rouge, après une aération d’une trentaine de minutes pour offrir toute la palette de ses arômes et de sa texture veloutée. Ce 2011 Premier Cru, à son apogée, saura ravir les amateurs de belles expressions du Pinot Noir bourguignon.