Vins Givry Domaine Liance - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Liance signe ici un Givry Premier Cru 2017 rouge, un vin emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une robe rubis éclatante, avec des reflets grenat qui traduisent une belle évolution. Le terroir de Givry, situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une structure fine et une remarquable élégance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise l’expression pure du fruit, privilégiant le travail en douceur lors de la macération et un élevage en fûts de chêne subtil pour enrichir la palette aromatique sans masquer la finesse du Pinot.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Givry, réputé dès l’époque d’Henri IV, reste un haut lieu pour les amateurs de rouges bourguignons structurés mais délicats. La mosaïque de parcelles et l’exposition Sud-Est assurent au Givry Premier Cru une expression à la fois dense et fraîche, avec des arômes de fruits rouges, de violette, de réglisse et une touche boisée raffinée.

Pour accorder ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets qui mettront en valeur la finesse et la structure du vin. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, les viandes blanches en sauce légère à la crème ou aux champignons, ou encore un magret de canard sauront faire ressortir le fruité du vin et ses tanins soyeux. Côté fromages, un comté affiné ou un reblochon crémeux offrent un bel équilibre. Si vous souhaitez rester local, pensez à une belle cassolette d’escargots persillés ou un jambon persillé bourguignon.

Servez ce Givry Premier Cru 2017 à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe de 30 minutes pour bien libérer ses arômes. Le vin est actuellement à maturité, mais pourra encore évoluer agréablement deux à trois ans supplémentaires en cave.