Vins Givry Domaine Laborde Juillot - Clos Marolle Monopole - 2022

Le Givry Premier Cru "Clos Marolle Monopole" 2022 du Domaine Laborde Juillot est une splendide expression du pinot noir de Bourgogne. Issu d’un climat en monopole, ce vin rouge provient intégralement de la parcelle Clos Marolle, située au cœur de l’appellation Givry, en Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, favorise des raisins parfaitement mûrs, gages d’un fruité intense et d’une belle structure. La vinification respecte des méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec un élevage soigné permettant au vin de développer ses arômes tout en préservant la typicité du terroir. Le résultat est un Premier Cru équilibré, alliant finesse et intensité, avec des arômes de cerise, de framboise, relevés de subtiles notes florales, d’épices douces et d’une touche de boisé discret.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, possède cependant une riche histoire viticole. Elle est réputée pour ses vins francs et élégants, portés par des sols variés à dominante argilo-calcaire, qui favorisent l’expression du pinot noir à son meilleur. Le climat ici est de type semi-continental : les étés chauds et les nuits fraîches favorisent la maturation lente des raisins, tandis que l’altitude modérée apporte fraîcheur et tension aux vins. Les premiers crus de Givry comptent parmi les plus intéressants de la région, offrant souvent un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse et l’élégance du pinot noir. Le vin s’accordera parfaitement avec un filet de canette rôti, un coquelet grillé aux herbes, ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la Bourgogne. Des fromages affinés à croûte fleurie comme le Brie de Meaux ou le Brillat-Savarin seront aussi de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres à pinot noir, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure.