Vins Givry Domaine Danjean-Berthoux - La Plante - 2023

Le Domaine Danjean-Berthoux signe, avec sa cuvée La Plante 2023, un Givry Premier Cru rouge qui met en lumière tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin séduit par une robe brillante d'un rubis éclatant. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté mais souvent favorable en Bourgogne, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin expressif à la fois sur la fraîcheur du fruit rouge (cerise, framboise) et des nuances florales. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, valorise la minéralité et l’élégance caractéristiques des meilleurs Givry Premier Cru. La parcelle La Plante bénéficie d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition idéale, conférant finesse et subtilité à cette cuvée, tandis que l'élevage en fûts de chêne vient apporter structure et complexité, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, reste à la fois proche dans son style et plus accessible dans ses vins. Le climat y est semi-continental, avec une belle alternance de chaleur estivale et de nuits fraîches qui favorise la maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Givry, l’une des appellations phares du secteur, jouit d’un patrimoine vinicole ancien : on y cultive la vigne depuis l’Antiquité et Henri IV prisait déjà ses vins. Les sols, à dominante argilo-calcaire, apportent cette note minérale élégante qui signe le style de la région et accentue la tension des vins.

Côté accords mets-vins, ce Givry Premier Cru s'accordera idéalement avec un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux griottes ou tout plat bourguignon traditionnel comme le bœuf bourguignon. Pour une note régionale, pensez également à une côte de veau à la moutarde de Dijon ou un fromage de l’Époisses affiné.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, permettra d’aérer le vin et de dévoiler toute sa palette aromatique. Déjà accessible, il pourra également évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.