Vins Givry Domaine Louis Jadot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Louis Jadot, maison incontournable de la Bourgogne, signe avec ce Givry 2015 un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime a bénéficié d’une vendange manuelle rigoureuse et d’une vinification traditionnelle. Après une fermentation contrôlée, l’élevage se fait en fûts de chêne durant environ 12 à 18 mois, apportant des notes boisées tout en respectant le fruité du cépage. Ce Givry 2015 offre une robe rubis profonde et dévoile au nez des arômes de cerise griotte, de fraise et de petites baies rouges, rehaussés de nuances épicées et d’une délicate touche de sous-bois après quelques années en bouteille. La bouche, tout en finesse, séduit par ses tanins soyeux, son équilibre et sa fraîcheur qui révèlent un vin à la fois gourmand et structuré, à la belle persistance aromatique.

La Côte Chalonnaise occupe une place unique en Bourgogne. Située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, elle profite d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes ensoleillés favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols y sont riches en argiles, marnes et calcaires, offrant aux vins une expression minérale raffinée et souvent plus accessible que ceux des villages voisins, tout en conservant le style élégant bourguignon. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et la commune fut longtemps prisée par les ducs de Bourgogne eux-mêmes.

Pour savourer pleinement ce Givry 2015, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un jarret de veau mijoté ou un émincé de bœuf bourguignon aux champignons. Les charcuteries fines de la région, telles que le jambon persillé, ou certains fromages doux comme le Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes fruités et ses tanins modérés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez jeune. Cela lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa souplesse en bouche.