Vins Givry Domaine Christophe Drain - Champ Pourrot - 2021

Avis Viniou

Le Givry AOC 2021 "Cuvée Champ Pourrot" du Domaine Christophe Drain est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques marquées par une météo contrastée, avec des gelées printanières impactant la quantité mais favorisant une belle concentration aromatique. Cette cuvée exprime un style élégant, tendu et fruité, où l’on retrouve des notes de cerise, de petites baies rouges, de violette et une touche discrète d’épices douces. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : fermentation en cuves, macération douce pour exprimer la délicatesse du fruit, puis un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la structure tout en préservant la fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols y sont variés, dominés par les calcaires et argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont développé la culture de la vigne autour des villages de l’appellation, dont Givry est l’un des joyaux. Les vins y sont traditionnellement appréciés pour leur équilibre, leur accessibilité dans la jeunesse et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce Givry rouge, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur l’élégance du Pinot Noir : une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau sauce légère aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les traditions locales suggèrent également un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Pour une option végétarienne, pensez à une tarte forestière aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Servez ce vin entre 15 et 17°C afin d’apprécier pleinement son expression aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce Givry 2021 est également prometteur après quelques années de garde, gagnant en complexité et en soyeux.