Vins Givry Domaine Tatraux Jean et Fils - Le Médenchot Monopole - 2022

Le Domaine Tatraux Jean et Fils signe ici une cuvée d’exception avec Le Médenchot Monopole 2022, Premier Cru en appellation Givry. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge révèle toute la typicité du secteur. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques à la fois généreuses et équilibrées, a permis de récolter des raisins d’une belle maturité, donnant un vin à la robe rubis intense. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, associée à un élevage maîtrisé, favorise l’expression pure du terroir, offrant un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et une touche subtile d’épices. En bouche, la structure soyeuse et la fraîcheur caractéristique du pinot noir bourgignon se conjuguent à une belle longueur, soutenue par des tanins raffinés.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement le village de Givry, jouit d’une excellente réputation pour ses rouges élégants et fins. Le terroir, principalement composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins de cette région une grande précision et une fraîcheur très appréciée. Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et la qualité de ses premiers crus est reconnue depuis plusieurs siècles.

Le caractère élégant, fruité et légèrement épicé de ce Premier Cru s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau, un suprême de volaille de Bresse, ou encore un magret de canard rosé. Il accompagnera également très bien des plats bourguignons traditionnels, comme un jambon persillé ou une terrine de gibier, tout en rehaussant des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la délicatesse de ses tanins, je vous conseille de servir ce Givry Premier Cru à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offrira alors toute sa palette subtile et un plaisir de dégustation optimal.