Vins Givry Domaine Goubard - La Grande Berge - 2019

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée La Grande Berge" 2019 du Domaine Goubard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à parfaite maturité donnant au vin une profondeur aromatique remarquable. Sur ce terroir de Premier Cru situé sur les coteaux bien exposés de Givry, les sols argilo-calcaires confèrent au vin une belle structure tout en préservant sa finesse. La vinification, traditionnelle et soignée, révèle toute l’expression du fruit, laissant s’affirmer une belle palette aromatique de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, rehaussée de notes légèrement épicées et d’une touche minérale typique du terroir.

La Côte Chalonnaise, région viticole historique qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, propose un climat tempéré à influence continentale. Les étés sont chauds mais raisonnablement humides, permettant une maturation lente et complète des raisins, idéale pour le Pinot Noir. Les sols de cette partie de la Bourgogne, à dominante argilo-calcaire, donnent aux vins une structure élégante et une fraîcheur qui les distingue des crus plus puissants du nord de la région. Givry est particulièrement réputé depuis le Moyen Âge pour la finesse et la franchise de ses vins rouges.

Pour des accords mets-vins, ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie telle qu’un suprême de pintade, un magret de canard, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats typiques de la région, comme un œuf en meurette ou une terrine de gibier, mettront aussi très bien en valeur la subtilité de ses arômes fruités et légèrement boisés. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, pour une alliance tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Givry Premier Cru 2019 s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra également se bonifier en cave pendant encore 5 à 7 ans.