Vins Givry Domaine François Lumpp - Vigne Rouge - 2016

Le Givry Premier Cru « Vigne Rouge » 2016 du Domaine François Lumpp est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin tire parti d’un excellent millésime où septembre a été marqué par une météo clémente, offrant aux raisins une maturité optimale. Les vieilles vignes, soigneusement entretenues, puisent leur richesse dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, offrant à la cuvée une complexité aromatique et une profondeur remarquables. La vinification, menée dans une approche respectueuse du fruit, avec des élevages précis partiellement en fûts de chêne, met en valeur l’élégante fraîcheur et la finesse du terroir. Le nez est expressif, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), une subtile touche florale et quelques nuances d’épices douces et de sous-bois qui s’affinent avec le temps.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Givry, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont structuré les vignobles. Givry jouit d’une solide réputation pour ses rouges racés, souvent plus accessibles et charmeurs que certains crus voisins de la Côte d’Or, mais avec une vraie identité et une belle énergie grâce à la diversité des sols et à l’exposition des coteaux.

Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau aux champignons, un lapin à la moutarde, ou encore un coq au vin, spécialité régionale. Il se marie également très bien avec une volaille de Bresse, ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’oxygéner et révéler la finesse de sa palette aromatique. Si vous souhaitez le garder en cave, ce 2016 possède un potentiel de vieillissement de 6 à 8 ans supplémentaires.