Vins Givry Domaine Mazilly - Les Boucherottes - 2018

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Les Boucherottes" 2018 du Domaine Mazilly est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une expression précise et élégante du terroir : le vignoble, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition optimale sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification est traditionnelle, avec une macération soigneusement contrôlée pour extraire couleur, arômes et une belle structure sans perdre en délicatesse, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et des notes subtiles boisées.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, est réputée pour ses rouges fins et séduisants. Cette région située à la frontière sud de la Côte d’Or offre un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales. Les étés chauds de 2018 ont permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin doté d’une belle concentration, de tanins veloutés et d’un fruit éclatant. La richesse historique de Givry, favorite d’Henri IV, se retrouve dans des crus raffinés et expressifs, alliant tradition et modernité.

Ce Givry Premier Cru accompagne merveilleusement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sublimera un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une belle pièce de volaille rôtie. Sa fraicheur et ses notes de petits fruits rouges se marient aussi très bien avec un magret de canard, un rôti de veau ou une poêlée de champignons forestiers. Pour une alliance locale, proposez-le avec un jambon persillé ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer pleinement ses arômes. Sa fraîcheur et ses tanins fondus en font un vin déjà très agréable aujourd’hui, mais il saura également gagner en complexité au fil de quelques années en cave.