Vins Givry Domaine Michel Sarrazin et Fils - Champ Lalot - 2019

Le Givry Premier Cru « Cuvée Champ Lalot » 2019 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2019 provient de vignes plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire typique de l’appellation Givry, dans la Côte Chalonnaise. Le travail minutieux du domaine, réputé pour son respect des pratiques traditionnelles et une vinification soignée, confère à cette cuvée une belle expression du Pinot Noir, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes épicées. Les tanins sont raffinés, la bouche est souple et élégante, laissant s’exprimer une belle fraîcheur et une longueur persistante.

La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne située juste au sud de la Côte de Beaune, connue pour ses rouges fins et fruités. Son climat semi-continental offre des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une maturité maîtrisée des raisins. Les sols variés, mais majoritairement composés de calcaires et d’argiles, apportent typicité et profondeur aux vins. Givry est une appellation reconnue depuis le Moyen Âge, appréciée notamment par le roi Henri IV. Elle produit des vins conviviaux, à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse, mais qui savent bien vieillir.

Ce Givry Premier Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un filet de canette aux cerises, ou une caille rôtie. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’Époisses légèrement affiné, révèleront également sa finesse. Pour une note locale, dégustez-le avec un jambon persillé ou une fricassée de volaille à la moutarde ancienne.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé si vous le dégustez jeune. Il s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir, mais saura également sublimer des plats plus élaborés.