Vins Givry Groupement de Producteurs - Tastevinage - 2010

Ce Givry Premier Cru 2010 du Groupement de Producteurs est une cuvée remarquable élaborée principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010 se distingue par son équilibre, grâce à une météo tempérée et une belle maturation des baies. Le vin affiche une robe rubis profonde, reflétant la typicité du Pinot Noir cultivé sur les premiers crus de l’appellation. Les sols argilo-calcaires de Givry participent pleinement à l’expression aromatique, apportant minéralité et structure. Après une vendange minutieuse, cette cuvée a bénéficié d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne qui vient sublimer sa complexité par des notes boisées et épicées discrètes.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, s’illustre depuis le Moyen Âge par ses vins rouges raffinés, jadis très prisés à la cour des rois de France. Située au sud de la Côte d’Or, cette région bénéficie d’un climat continental modéré par des influences océaniques, offrant des étés doux et des automnes souvent propices à la maturité du raisin. Les reliefs vallonnés, l’exposition est/sud-est et les sols composés d’argiles et de calcaires confèrent aux vins du secteur droiture, fraîcheur et élégance. Ces qualités sont parfaitement adaptées à la finesse et au caractère expressif du Pinot Noir local.

Ce Givry Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou des œufs en meurette. Il sait aussi sublimer une pièce de bœuf tendre, une volaille rôtie ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte molle, tel un brillat-savarin ou un époisses, magnifieront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère oxygénation en carafe afin de libérer toute sa complexité. Ce 2010 s’apprécie dès à présent mais pourra également encore vieillir quelques années en cave, révélant alors de subtils arômes tertiaires.