Vins Givry Domaine Masse - En Choué - 2015

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru « Cuvée En Choué » 2015 du Domaine Masse est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa finesse, sa complexité et son équilibre. Le millésime 2015, particulièrement favorable, est reconnu pour avoir permis une belle maturité dans les raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Le terroir de Givry, et plus précisément celui de l’En Choué, se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés, orientés pour capter facilement la lumière et la chaleur, offrant ainsi au vin une trame minérale et une belle vivacité en bouche.

La région de la Côte Chalonnaise, souvent considérée comme le prolongement de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, favorables à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Historiquement, Givry était déjà très prisé des ducs de Bourgogne et conserve aujourd’hui une réputation intacte pour ses vins rouges aromatiques, délicats et structurés. Les premiers crus, comme « En Choué », illustrent à merveille l’exigence qualitative de la région, avec une sélection rigoureuse des raisins et un élevage maîtrisé.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru 2015, privilégiez des mets raffinés mais gourmands : un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un sauté de veau à la bourguignonne feront écho à la texture soyeuse et à l’expression fruitée du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Époisses ou un Brie affiné sauront également mettre en valeur sa structure délicate.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une belle expérience sensorielle en perspective, à savourer dès maintenant ou à attendre encore quelques années pour davantage de complexité.