Le Givry Premier Cru Clos Marceaux 2017 du Château Millebuis est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient d’une parcelle réputée de l’appellation Givry, classée Premier Cru, gage de qualité et de finesse. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, avec une vendange précocement idéale. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit. Le Clos Marceaux offre un nez séduisant de fruits rouges frais, de cerise griotte, avec des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, ce vin séduit par la délicatesse de ses tanins, une matière soyeuse, une belle vivacité et une finale persistante sur le fruit.
La Côte Chalonnaise est une sous-région de la Bourgogne qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental aux influences semi-méditerranéennes. Les hivers sont froids, les étés chauds, et l’ensoleillement généreux permet une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup d’élégance. Givry est une appellation historique, appréciée dès le Moyen Âge et citée comme le vin favori d’Henri IV. Elle est aujourd’hui reconnue pour ses rouges équilibrés, fruités et d’une belle profondeur.
Ce Givry Premier Cru accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne classique, comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolais juste grillée, ou un jambon persillé. Il se mariera également très bien avec des volailles rôties, des magrets de canard, ou des fromages à pâte pressée comme le Cîteaux ou le Comté affiné.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un court passage en carafe qui lui permettra de s’ouvrir pleinement. Il peut se déguster dès à présent, ou s’affiner encore quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
