Vins Givry Buissonnier - 2022

Ce Givry Rouge 2022 du domaine Buissonnier présente une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime solaire, le vin dévoile une robe rubis éclatante accompagnée de parfums séduisants de petits fruits rouges, cerise griotte et fraise des bois, enrichis de quelques touches épicées et florales typiques du terroir. En bouche, le vin se distingue par son équilibre, une structure fine et soyeuse, ainsi qu’une belle fraîcheur, signature d’un élevage maîtrisé majoritairement en cuves et fûts de chêne qui mettent en valeur la pureté du fruit sans masquer la minéralité locale.

La Côte Chalonnaise, berceau du Givry, occupe une position charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Ce terroir profite d’un climat semi-continental, alternant entre beaux étés chauds et hivers froids, idéal pour la maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois limoneux, confèrent aux vins une trame fine où minéralité et fraîcheur s’équilibrent parfaitement. Historiquement, le Givry était déjà le vin favori d’Henri IV ; il s’est imposé au fil des siècles comme l’un des meilleurs crus rouges de la Côte Chalonnaise, reconnu pour sa typicité et son accessibilité.

Avec sa finesse et sa belle acidité, ce Givry 2022 accompagne harmonieusement une épaule d’agneau confite, un filet de canette aux cerises ou une pièce de veau légèrement rosée. Les charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé de Bourgogne, s’accordent aussi parfaitement. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.

Pour apprécier pleinement l’élégance de ce vin, servez-le à une température idéale de 15 à 16°C, après un court passage en carafe pour ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin s’exprime déjà joliment dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité au cours des 3 à 5 prochaines années.